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籼糯米米粒一般呈长卵形或颀长形，粳糯米的米粒较短。三是遵循谷物生持久分类，具体分为早稻、中稻和晚稻。其中，早稻分为两种，一种是今朝国内所说的早稻，凡是指双季稻的前季稻，根底上为籼型，即早籼稻；此外一种是早粳稻，即生持久较短、收成期较早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之间，生持久—天，一般在早秋季节成熟。晚稻对日照长度极其敏感，不管早播或迟播，都要经—月秋季短日照前提的引诱才能抽穗。其他种类的除夜米首要还有黑米、糙米、脱脂米、覆膜米、强化米、上光米和免淘米。除夜米的首要特点和用处除夜米中含碳水化合物％摆布，卵白质％—％，脂肪.％—.％，并含有丰硕的B族维生素等。除夜米中的碳水化合物主若是淀粉，所含的卵白质主若是米谷卵白，其次是米胶卵白和球卵白，其卵白质的生物价和氨基酸的组成比例都比小麦、除夜麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率.％—.％，也是谷类卵白质中较高的一种，食用除夜米有较高的营养。粳米中含有丰硕的卵白质，所含人体必需的氨基酸也斗劲周全，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。粳米口感鲜软，首要用于人们食用口粮。在工业中可用于建造燃料乙醇和淀粉，也能够添加在饲料中替代玉米和小麦供给能量。因为除夜米价钱较高，其绝除夜部门用于食用，工业和饲用很是少。
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